Defnydd o glwcos

Glucomannanyn defnyddio:
Lleithydd, tewychydd, sefydlogwr, asiant gelio, asiant ffurfio ffilm, emwlsydd

1. cadw dŵr
Gellir diddymu Konjac glucomannan mewn dŵr oer a poeth, a gall ei amsugno dŵr gyrraedd 100-200 gwaith. Mae gan y sol ffenomen teneuo cneifio nodweddiadol, hynny yw, mae'r gludedd ymddangosiadol yn gostwng gyda chynnydd y gyfradd cneifio. Mae'n hylif pseudoplastig nodweddiadol, felly dylid rheoli'r amodau mesur yn llym wrth fesur gludedd.

2. Tewychu
Mae gan Konjac glucomannan briodweddau tewychu rhagorol oherwydd ei bwysau moleciwlaidd mawr, gallu hydradu cryf a phriodweddau heb eu gwefru. Mae gludedd hydoddiant dyfrllyd crynodiad 1% glucomannan yn cyrraedd 5000-40000 mpa, sef y gludedd uchaf ymhlith tewychwyr naturiol. Mae gan Konjac glucomannan y gallu i gynnal strwythur meinwe solet a llaith ar ôl gwresogi. Mae eraill yn cael eu tewhau yn gyffredinol. Nid yw'r asiant yn dangos yr un gallu.

2. Tewychu
Mae gan Konjac glucomannan briodweddau tewychu rhagorol oherwydd ei bwysau moleciwlaidd mawr, gallu hydradu cryf a phriodweddau heb eu gwefru. Mae gludedd hydoddiant dyfrllyd crynodiad 1% glucomannan yn cyrraedd 5000-40000 mpa, sef y gludedd uchaf ymhlith tewychwyr naturiol. Mae gan Konjac glucomannan y gallu i gynnal strwythur meinwe solet a llaith ar ôl gwresogi. Mae eraill yn cael eu tewhau yn gyffredinol. Nid yw'r asiant yn dangos yr un gallu.

3. Sefydlogrwydd
O'i gymharu â thewychwyr fel gwm xanthan, gwm guar, a gwm ffa locust coch, nid yw konjac glucomannan yn ïonig, felly ychydig iawn o halen yn y system sy'n effeithio arno. Mae'r gwerth pH yn disgyn o dan 3.5 ar dymheredd ystafell ac yn parhau'n sefydlog. Gall defnyddio konjac glucomannan yn lle gwm ffa locust coch mewn cynhyrchion llaeth fel hufen iâ a chynhyrchion llaeth reoli twf crisialau iâ a sefydlogi eu hansawdd.

4. Geladwyedd
Mae gan Konjac glucomannan briodweddau gel unigryw. Ychwanegwch ychydig bach o alcali i konjac sol gyda chrynodiad o 2% -3%, cynheswch ef mewn baddon dŵr i 85 ° C a gadewch iddo sefyll am tua dwy awr, bydd yn ffurfio gel elastig, solet. Gellir defnyddio gel anwrthdroadwy, gan ddefnyddio ei briodweddau gel anghildroadwy yn thermol, i wneud amrywiaeth o fwydydd, megis cacen konjac, nwdls, bwyd bionig, bwyd llysieuol, ac ati.

5. Ffilm-ffurfio eiddo
P'un a yw'n konjac glucomannan ei hun neu wedi'i gymhlethu â choloidau eraill (fel Kappa carrageenan), mae'n dangos priodweddau ffurfio ffilm rhagorol.

6. Effaith synergaidd â choloidau hydroffilig eraill
Mae effaith synergaidd amlwg rhwng konjac glucomannan a Kappa carrageenan. Ar ôl i'r ddau gael eu cynhesu gyda'i gilydd ac yna eu hoeri, gallant ffurfio geliau gyda gwahanol frau ac elastigedd. Pan fydd y gymhareb yn 4:6 neu 4.5:5.5, mae cryfder y gel yn cyrraedd y gwerth mwyaf. Mae Konjac glucomannan hefyd yn cael effeithiau synergyddol da gyda gwm xanthan, gwm guar, gwm ffa locust coch, gwm gellan a choloidau eraill.